Регулярная промывка доильного оборудования. Почему это так важно. Как правильно организовать процесс.

Роль регулярной промывки доильного оборудования в обеспечении микробиологической безопасности молока на молочных фермах.

Недавно мы провели обучение персонала фермы — особое внимание уделили важности регулярной промывки доильного оборудования. Разберём коротко, почему это так важно и как правильно организовать процесс.

Молоко — идеальная среда для размножения микроорганизмов: в нём много питательных веществ, а тёплая и влажная среда во время доения только способствует росту бактерий. Если оборудование промывать некачественно, на поверхностях образуются загрязнения и биоплёнки — они снижают качество молока и могут привести к заболеваниям животных.

Правильная санитарная обработка доильного оборудования: 

• предотвращает образование «молочного камня» (минеральных отложений);
• снижает бактериальную обсеменённость молока (в т. ч. уровень КМАФАнМ и соматических клеток);
• сохраняет вкус, запах и консистенцию продукта;
• продлевает срок службы оборудования;
• помогает избежать экономических потерь из‑за снижения закупочной цены или браковки партии.

Классическая схема промывки молокопроводов включает:

1. Санитарная обработка утро: ополаскивание водой – щелочная мойка – ополаскивание водой.
2. Санитарная обработка обед: ополаскивание водой – кислотная мойка-ополаскивание водой.
3. Санитарная обработка вечер: ополаскивание водой – щелочная мойка – ополаскивание водой.

Этапы промывки доильного оборудования (сан. обработка УТРО и ВЕЧЕР):

1.     Первое ополаскивание.

Проводится сразу после дойки. Цель — удалить остатки молока и поверхностные загрязнения.

2.     Промывка щёлочью.

Щелочные растворы эффективно удаляют жировые и белковые загрязнения (органические загрязнения).

3.     Заключительное ополаскивание.

Направлено на удаление остатков моющего средства.

Для щелочной промывки + дезинфекции, компания "Экохиммаш" рекомендует:

«КАТРИЛ ХЛОР» - щелочное непенное дезинфицирующее средство с моющим эффектом на основе активного хлора. Средство содержит щелочные компоненты, гипохлорит натрия, поверхностно-активные вещества и другие функциональные компоненты, обеспечивающие высокие моющие и одновременно дезинфицирующие свойства препарату. Препарат эффективно удаляет белковые, масложировые и пигментные отложения, кровь, сажу, копоть, является эффективным дезинфектантом в отношении грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, в том числе БГКП, сальмонелл, стрептококков, стафилококков, синегнойной палочки и др.

Для щелочной промывки, компания "Экохиммаш" рекомендует:

«КАТРИЛ ЛАКТО марка Н» - щелочное низкопенное моющее средство на основе активного хлора. Щелочной препарат, эффективно удаляет загрязнения белкового и жирового характера. Содержит активный хлор, который разлагает белок и уничтожает микроорганизмы, комплексообразователи препятствуют отложению молочного камня. Подходит для щелочестойких поверхностей. Не использовать на оборудовании, изготовленном из мягких металлов, в том числе из алюминия.

Этапы промывки доильного оборудования (сан. обработка ОБЕД):

1.     Первое ополаскивание.

2.     Промывка кислотой. 

Кислотные растворы разрушают минеральные отложения (кальций, магний), которые образуют «молочный камень» (неорганические загрязнения).

3.     Заключительное ополаскивание.

Для кислотной промывки, компания "Экохиммаш" рекомендует:

«РОМ ФОС марка А» - кислотное непенное моющее средство на основе неорганических кислот. Кислотное непенное моющее средство на основе азотной и ортофосфорной кислот, содержащее поверхностно-активные вещества, комплексообразователи и функциональные добавки. Предназначено для удаления любых видов механических и минеральных загрязнений, в том числе трудноудаляемого молочного, пивного, мясного и водного камня, известкового налета, продуктов коррозии, силикатов, карбонатных солей, фосфатно-кальциевых отложений. Наличие в составе средства ПАВ придает его растворам смачивающие и эмульгирующие свойства, что обеспечивает полный контакт кислотного раствора с загрязнением и удаление жировых остатков с поверхности оборудования.

Качественная санитарная обработка оборудования  – снижает бактериальную обсеменённость и предотвращает образование отложений, а также улучшают органолептические (вкус, запах, консистенция) и технологические свойства молока. Это позволяет производить из него качественные молочные продукты, что повышает его ценность на рынке.