Как организовать эффективный санитарный день на молочной ферме?

Соблюдение высоких стандартов гигиены на молочной ферме — обязательное условие для производства качественного и безопасного молока. Один из ключевых элементов системы гигиены — санитарный день. Проводить его необходимо не менее 3-х раз в неделю. Разберём, почему он так важен и как грамотно организовать этот процесс с применением современных решений от компании «ЭКОХИММАШ».

Регулярный санитарный день позволяет:

• Устранить биоплёнки — сложные структуры, формирующиеся на поверхностях оборудования. Биоплёнки защищают микроорганизмы от дезинфицирующих средств, способствуют их выживанию и распространению, напрямую влияя на качество молока.
• Преодолеть резистентность микрофлоры — при длительном использовании одного дезинфектанта бактерии адаптируются, снижая эффективность обработки. Ротация средств помогает избежать этой проблемы.
• Удалить минеральные отложения (так называемый «молочный камень»), которые накапливаются на оборудовании и служат средой для размножения бактерий.
• Снизить бактериальную нагрузку и минимизировать риск контаминации молока патогенами.
• Повысить органолептические и технологические свойства молока (вкус, запах, консистенция), что напрямую влияет на его рыночную ценность.

Схема санитарного дня: 

1. Санитарная обработка утро: ополаскивание водой – КАТРИЛ ХЛОР – ополаскивание водой.
2. Санитарная обработка обед: ополаскивание водой – кислотная мойка+дезинфекция – ополаскивание водой.
3. Санитарная обработка вечер: ополаскивание водой – КАТРИЛ ХЛОР – ополаскивание водой.

Далее рассмотрим более подробно кислотную мойку+дезинфекцию:

Этапы промывки доильного оборудования в санитарный день (сан.обработка ОБЕД):

1. Первое ополаскивание.
2. Промывка кислотой + дезинфектантом на НУК (надуксусная кислота) *.
3. Заключительное ополаскивание

*Этот этап сочетает удаление минеральных отложений кислотой (неорганические загрязнения) и дезинфекцию НУК (микробиологические загрязнения). НУК эффективно уничтожает широкий спектр микроорганизмов, включая бактерии, вирусы и споры. 

Для кислотной промывки и дезинфекции, компания «Экохиммаш» рекомендует:

«РОМ ФОС марка А» - кислотное непенное моющее средство на основе неорганических кислот. Кислотное непенное моющее средство на основе азотной и ортофосфорной кислот, содержащее поверхностно-активные вещества, комплексообразователи и функциональные добавки. Предназначено для удаления любых видов механических и минеральных загрязнений, в том числе трудноудаляемого молочного, пивного, мясного и водного камня, известкового налета, продуктов коррозии, силикатов, карбонатных солей, фосфатно-кальциевых отложений. Наличие в составе средства ПАВ придает его растворам смачивающие и эмульгирующие свойства, что обеспечивает полный контакт кислотного раствора с загрязнением и удаление жировых остатков с поверхности оборудования.

К кислоте добавляют дезинфектант:

«КАТРИЛ ДЕЗ» - дезинфицирующее средство на основе надуксусной кислоты и перекиси водорода. Эффективно действует против всех групп микроорганизмов и вирусов даже при низких температурах и непродолжительном времени воздействия, обладает сильной бактерицидной активностью по отношению к спорообразующим бактериям, БГКП, сальмонеллам, синегнойной палочке, стафилококкам, стрептококкам и дрожжам и др.микроорганизмам.

Помимо дезинфекции молокопроводов, обязательным этапом санитарного дня является обеззараживание всех контактных поверхностей и инвентаря: полов, стен, вёдер, щёток, тряпок и прочих элементов производственной среды.

«КАТРИЛ ХЛОР пенный» - щелочное пенное дезинфицирующее средство с моющим эффектом на основе активного хлора. Средство содержит щелочные компоненты, гипохлорит натрия, поверхностно-активные вещества и другие функциональные компоненты, обеспечивающие высокие моющие и одновременно дезинфицирующие свойства препарату. Препарат эффективно удаляет белковые, масложировые и пигментные отложения, кровь, сажу, копоть, является эффективным дезинфектантом в отношении грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, в том числе БГКП, сальмонелл, стрептококков, стафилококков, синегнойной палочки и др.

Санитарный день — не формальность, а стратегически важный элемент производственного процесса. Внедрение рекомендаций компании «ЭКОХИММАШ» по организации санитарной обработки позволяет: минимизировать риск пищевых отравлений и заболеваний животных; гарантировать высокое качество и безопасность молочной продукции; соответствовать строгим ветеринарно‑санитарным нормам.