Системы пенной мойки

На пищевых предприятиях повышенное внимание уделяется безопасности продуктов. Чтобы её обеспечивать, не в последнюю очередь контролируются условия производства и санитарная обстановка. Для этого внедряются программы, которые содержат требования к производственным помещениям, оборудованию, методам санитарной обработки.

Одним из методов обработки является пенная мойка. Она проводится поэтапно и включает очистку и дезинфекцию поверхностей. Для её проведения требуются моечные установки, а также обученный сотрудник, который бы ими управлял. Обработка таким способом экономит воду и моющие средства, поскольку они дозируются автоматически.

Как проводится пенная мойка

Санитарная обработка проводится в 4 этапа: предварительное ополаскивание, нанесение пенно-моющего состава, смыв и дезинфекцию. Этапы мойки зависят от утвержденной санитарной программы на предприятии. Перед каждым из них требуется менять технологический режим на моечном посту, а также насадки с форсунками на пистолете, либо шаровом кране.

Процедура начинается с ополаскивания, при котором смываются остатки пищевых продуктов вместе с видимой грязью. Кроме того, оставшаяся грязь увлажняется, что упрощает дальнейшую очистку.

Сама же очистка проводится моющей пеной на основе кислот и щелочей. Она наносится на загрязнённые поверхности и в течение 20 минут устраняет белково-жировой налёт.

После выдержки на поверхностях моющий раствор смывается вместе с частицами грязи. Смыв происходит промывочной водой.

Завершает обработку дезинфекция, которая устраняет с поверхностей болезнетворные микроорганизмы, а также предупреждает инфицирование продуктов питания. Для дезинфекции применяются вещества на основе активного хлора, надуксусной кислоты или перекиси водорода. Их остатки смываются в конце дезинфекции.

Все четыре этапа проводятся обученным сотрудником при помощи моечного поста.

Как устроены системы пенной мойки (СПМ)

В общем виде, система состоит из насосной станции и моечного поста. Насосная станция подключается к водоснабжению предприятия и увеличивает давление воды до нужных показателей. Под давлением вода поступает в пенный пост, где смешивается с моющими веществами и сжатым воздухом. От смешивания образуется пена, которой очищаются поверхности.

Таким образом работают децентрализованные СПМ, в которых параметры мойки определяются на пенных постах. Такие системы имеют две особенности:

1. В моечных постах могут применяться разные моющие средства
2. Дозировка моющих средств для каждого поста может быть своей 

По схожему принципу действуют централизованные системы: в них также присутствует насосная станция, которая увеличивает давление воды и моечные посты, с которых происходит обработка. Отличие в том, что моющие средства смешиваются в отдельной установке, которая следит за их расходом и дозировкой. Эта установка — центральная подготовительная станция. Благодаря ей централизованные СПМ имеют следующие отличия:

1. Каждый моечный пост имеет одинаковые параметры мойки
2. Посты используют моющие средства одной концентрации
3. Наличие средств контролирует подготовительная станция
4. Ёмкости с веществами находятся в помещении с центральной станцией. Это исключает утечку химикатов в производственных помещениях

Централизованные и децентрализованные системы являются стационарными. Они размещаются в помещениях для уборки и рассчитаны на регулярное применение.

Когда помещениям не нужна постоянная санитарная обработка, применяются мобильные системы. Они не привязаны к конкретному месту и за счёт передвижной тележки могут использоваться по всему предприятию. Мобильные системы состоят из отдельного бустера который за счет электрической энергии создает в системе необходимое давление воды и пенно-моющего поста децентрализованного типа.

Таким образом, каждая система пенной мойки состоит из установки повышения давления и по крайней мере одного моечного поста. В централизованных системах к ним добавляется станция подготовки моющих средств.

Пенная мойка на пищевых предприятиях

Мы внедряем моечные установки ведущих европейских производителей, которые помогают предприятиям поддерживать безопасные условия производства. Разные типы систем помогут обеспечивать гигиену каждого участка. А автоматизированные станции сэкономят время на уборку, а также воду и моющие средства.

Для дополнительных консультаций, размещения задания на проектирование или покупку стандартной пенной станции свяжитесь со специалистом компании:

Проектный инженер
Чащухин Виктор, manager26@ecochim.ru, +7(915)025-12-58