Практический тренинг «Технологические аспекты производства сметаны и творога»

С 8 по 9 июля Киров стал центром притяжения для специалистов молочной отрасли, приняв практический тренинг «Технологические аспекты производства сметаны и творога», организованный Образовательным Центром Молочной Промышленности под чутким руководством Кутузовой Елены Леонидовны.

В стенах гостеприимного Вятского государственного агротехнического университета участники не просто слушали лекции, а открывали для себя секреты мастерства:

• Разбирались, как различные факторы влияют на качество молока
• Изучали коварные «болезни» творога и сметаны, чтобы умело оберегать от них свою продукцию
• Выявляли критические точки производства этих продуктов
• Проводили дегустации, где чувствовали, как соотношение мезофильных и термофильных бактерий в закваске рождает неповторимые вкус, консистенцию и аромат сметаны
• Погружались в мир современных трендов, узнавая о возможностях создания функциональных молочных продуктов и ингредиентов.

В рамках первого дня технолог компании Экохиммаш, Терехова Светлана, в своей презентации раскрыла секреты санитарной обработки производства творога и сметаны с учетом всех конструктивных особенностей оборудования. Ее практические рекомендации, подкрепленные живыми примерами из опыта, стали ценным кладом для оптимизации санитарных процессов и выявления "слабых мест" в сметанно-творожном цехе.

Участники тренинга посетили предприятие "ЛИТОН" – создателя "одежды для молока" – современной пищевой упаковки для молочных предприятий. Они стали свидетелями рождения упаковки от полимерной гранулы до готового продукта с печатью, убедившись в строжайшем контроле качества на каждом этапе, что гарантирует стабильность и безупречность готовой продукции.

Во второй день двери распахнул "Кировский молочный комбинат" – высокотехнологичное предприятие, оснащенное передовым оборудованием от ведущих мировых и отечественных производителей. Здесь, на дегустации, участники смогли лично оценить высочайшее качество и восхитительный вкус молочных продуктов местного производителя.

От всего сердца выражаем искреннюю благодарность организаторам и всем участникам этого незабываемого события! Все прошло на высочайшем уровне, оставив после себя ощущение вдохновения, новых знаний и незабываемых впечатлений.