Как обнаружить и удалить БИОПЛЕНКУ для обеспечения безопасного пищевого производства?
28.10.2020
Благодаря использованию принципов ХАССП, в процессе производства пищевой продукции существенно сокращается микробиологическая опасность. Предотвращается попадание в продукт патогенных организмов на всех этапах производства.
ВАЖНО своевременно находить и обезвреживать БИОПЛЕНКИ на твёрдых и увлаженных поверхностях (биопленка — это форма существования 95-98% бактерий).
Как бороться с биопленками?
1 — Своевременно обнаруживать
Мы рекомендуем использовать препарат для индикации биопленки - BFR peroxyfilm.
BFR PEROXYFILM — объем 750 мл, рассчитанный не менее чем на 200 индикаций.
Данный индикатор с высокой степенью достоверности позволяет обнаруживать бактериальное обсеменение и биопленки на различных абиотических поверхностях.
2 — Бороться с биопленками после их появления
Основная задача — остановить их формирование на начальной стадии.
Для этого санитарную мойку оборудования нужно проводить сразу после окончания технологического процесса.
Подбирать для санитарной мойки профессиональных моющих средств и специально подобранных дезинфектантов, при этом важно учитывать резистентность всех видов микроорганизмов к действующим веществам.
Мы рекомендуем использовать препараты КАТРИЛ-СПП и МОЛЭКС марка А, которые благодаря особенностям своего состава способны проникнуть внутрь колонии микроорганизмов разрушая матрикс.
КАТРИЛ-СПП — кислотный препарат с содержанием надуксусной кислоты, предназначен для удаления биопленки в водной среде, в системах трубопроводов, системах поения животных и птиц на животноводческих комплексах и птицефабриках, механизм действия заключается в том, что кислотная составляющая препарата разрушает матрикс и позволяет перекисному агенту воздействовать на микроорганизмы, окисляя и впоследствии разрушая мембрану клетки, это немедленно ведёт к ее распаду и гибели, т. е. происходит денатурация белка, нарушается проницаемость клеточной стенки, и окисляются сульфгидрильные связи в белках, ферментах и других метаболитах.
МОЛЭКС марка А— также кислотный препарат, в состав которого входит надуксусная кислота, но его основа отличается от препарата КАТРИЛ-СПП. Состав предназначен для удаления биопленок на поверхности раздела фаз твердая поверхность — жидкость и твердая поверхность-воздух. Механизм действия на биопленку аналогичен.
