Проектный инженер: Чащухин Виктор, manager26@ecochim.ru, +79150251258
На пищевых предприятиях повышенное внимание уделяется безопасности продуктов. Чтобы её обеспечивать, не в последнюю очередь контролируются условия производства и санитарная обстановка. Для этого внедряются программы, которые содержат требования к производственным помещениям, оборудованию, методам санитарной обработки.
Одним из методов обработки является пенная мойка. Она проводится поэтапно и включает очистку и дезинфекцию поверхностей. Для её проведения требуются моечные установки, а также обученный сотрудник, который бы ими управлял. Обработка таким способом экономит воду и моющие средства, поскольку они дозируются автоматически.
Санитарная обработка проводится в 4 этапа: предварительное ополаскивание, нанесение пенно-моющего состава, смыв и дезинфекцию. Этапы мойки зависят от утвержденной санитарной программы на предприятии. Перед каждым из них требуется менять технологический режим на моечном посту, а также насадки с форсунками на пистолете, либо шаровом кране.
Процедура начинается с ополаскивания, при котором смываются остатки пищевых продуктов вместе с видимой грязью. Кроме того, оставшаяся грязь увлажняется, что упрощает дальнейшую очистку.
Сама же очистка проводится моющей пеной на основе кислот и щелочей. Она наносится на загрязнённые поверхности и в течение 20 минут устраняет белково-жировой налёт.
После выдержки на поверхностях моющий раствор смывается вместе с частицами грязи. Смыв происходит промывочной водой.
Завершает обработку дезинфекция, которая устраняет с поверхностей болезнетворные микроорганизмы, а также предупреждает инфицирование продуктов питания. Для дезинфекции применяются вещества на основе активного хлора, надуксусной кислоты или перекиси водорода. Их остатки смываются в конце дезинфекции.
Все четыре этапа проводятся обученным сотрудником при помощи моечного поста.
В общем виде, система состоит из насосной станции и моечного поста. Насосная станция подключается к водоснабжению предприятия и увеличивает давление воды до нужных показателей. Под давлением вода поступает в пенный пост, где смешивается с моющими веществами и сжатым воздухом. От смешивания образуется пена, которой очищаются поверхности.
Таким образом работают децентрализованные СПМ, в которых параметры мойки определяются на пенных постах. Такие системы имеют две особенности:
По схожему принципу действуют централизованные системы: в них также присутствует насосная станция, которая увеличивает давление воды и моечные посты, с которых происходит обработка. Отличие в том, что моющие средства смешиваются в отдельной установке, которая следит за их расходом и дозировкой. Эта установка — центральная подготовительная станция. Благодаря ей централизованные СПМ имеют следующие отличия:
Централизованные и децентрализованные системы являются стационарными. Они размещаются в помещениях для уборки и рассчитаны на регулярное применение.
Когда помещениям не нужна постоянная санитарная обработка, применяются мобильные системы. Они не привязаны к конкретному месту и за счёт передвижной тележки могут использоваться по всему предприятию. Мобильные системы состоят из отдельного бустера который за счет электрической энергии создает в системе необходимое давление воды и пенно-моющего поста децентрализованного типа.
Таким образом, каждая система пенной мойки состоит из установки повышения давления и по крайней мере одного моечного поста. В централизованных системах к ним добавляется станция подготовки моющих средств.
Мы внедряем моечные установки ведущих европейских производителей, которые помогают предприятиям поддерживать безопасные условия производства. Разные типы систем помогут обеспечивать гигиену каждого участка. А автоматизированные станции сэкономят время на уборку, а также воду и моющие средства.
Для дополнительных консультаций, размещения задания на проектирование или покупку стандартной пенной станции свяжитесь со специалистом компании:
Проектный инженер
Чащухин Виктор, manager26@ecochim.ru, +7(915)025-12-58